贵州有种食物叫“雪裙仙子”!你吃过吗?

黔贵大地崇山峻岭之间的美味,总是让人心动,爽的酸汤鱼,蜜的波波糖,健康的荞茶,美味的子鸡,以及香美味的竹荪汤,到了贵州不吃山珍,就好比您去了北京不点烤鸭一样。不是说这些东西只有那里有,而是在当地吃,带来的幸福感是成倍的!说到山珍,您能想到的是不是松茸、羊肚菌、鸡枞菌?

     但在贵州,有这样一种美味,身形俊美,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,得名“雪裙仙子她在1972年的国宴登场后,赢得了时任美国总统尼克松的盛赞;

而今,再度登陆央视,只为更多的人能够一品珍馐!Ta的大名正是——织金竹荪

产自“中国竹荪之乡”——织金的精品黔货织金红托竹荪9月再度登陆央视,成为本期央视多彩贵州精品黔货广告的主角!产自“中国竹荪之乡”——织金的精品黔货织金红托竹荪9月再度登陆央视,成为本期央视多彩贵州·精品黔货广告的主角!

竹荪的营养价值很高,据测定,含粗蛋白20% 、粗脂肪26% 、碳水化合物38.1% ,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸的含量很丰富,高达1.76%。

1.补脑

竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

      2.保护肝脏
竹荪中的有效成分,能保护肝脏,减少腹壁脂肪堆积,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
      3.提高抵抗力
竹荪可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。
     4.抑制肿瘤的发生
  苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。喜欢吃美食,但又怕吃多了对身体不好长胖,这一点竹荪简直就是美食界的一朵仙葩。可以说,任何人都适合吃竹荪,尤其是身材略微发福的人

 竹荪对于高血压、神经衰弱、肠胃疾病具有保健作用。对于肥胖者来说,竹荪能够减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。最神奇的是其独特的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。作为食材,味道才是它的核心。织金竹荪入口滑嫩而略有韧劲,回味无穷。在贵州有“竹荪炖鸡鸡完整,三秒不见竹荪影”的说法,足以说明竹荪的受欢迎。

织金竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮等多 种烹饪方法,宜荤宜素。而织金红托竹荪在既保留食用菌类的鲜美味道的同时,还拥有别样的精致口感。

特别推荐

竹荪鸡汤的做法:1.柴鸡洗净斩块备用,干的竹荪用清水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用;2.锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后转至中火,将浮沫撇去;3.将姜和枸杞放入锅中,中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂;4.竹荪易熟,鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可,随后调入盐、胡椒粉即可关火。注意:竹荪在烹饪前要先去掉根部小白圈,不然会有点怪怪味道,也不利于清洗。竹荪不宜长时间炖煮,所以最后汤快煲成时再放入即可。

吃前须知

经常吃竹荪的朋友知道,首先要去处盖头(封闭的那一端),再用盐水浸泡20分钟后洗净方可食用,煮汤、火锅、凉拌都享有清脆的口感。

竹荪的存储

真空是最好的保存方式,如果是散装的建议太阳晒干后再保存 。上世纪七十年代,中美关系解冻及至建交,对前来实现“中美破冰”之旅的尼克松,周恩来非常重视,对菜谱、菜单设计等事务都亲自过问。首顿国宴,尼克松便品尝了芙蓉竹荪汤,三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡的“四菜一汤”周氏国宴。其中,芙蓉竹荪汤肉嫩、洁白、鲜美可口,比白玉更润滑的特点鲜得到尼克松总统连声赞赏。随行的国务卿基辛格也竖起拇指说:“这是你们中国的白珍珠。”
      织金竹荪无论品质还是价格都具有足够优势,能够让更多人品尝到这世间的美味,这一拥有悠久种植历史的特色美味也于2010年正式被选为国家地理标志产品,名声更盛。毕节市委市政府通过打造”乌蒙山宝,毕节珍好“的公共品牌,把织金的竹荪列为品牌重点之一,乌蒙山区出产的红头竹荪又被称为中国传统竹荪,肉质饱满,且颜色白美。织金竹荪是“竹荪家族”中唯一的清香型竹荪,在海内外市场具有极高的声誉,从而形成了“织金竹荪”的知名品牌,有力地保障了这个特色产品的区域优势。

好的竹荪才能带来极致的味觉享受,但选购竹荪,如何鉴别优劣是一个比较考验“望、闻、焖、切、泡”功底的。优质的竹荪都是呈现淡黄色,质地粗壮,长短均匀,表面无杂物,肉杆无断碎,干燥无霉。过分白或者过黑都是不能食用的劣质竹荪。红托竹荪是竹荪中唯一拥有淡清香的品种,劣质的要么是刺鼻的硫磺味,要么是防腐剂的味道,闻之让人不愿接近。优质的红托竹荪久煮不烂,一直保持泡发时候的状态。劣质则是一煮就散开。优质的竹荪都是十分厚实干燥的,切开很容易。而劣质竹荪肉感少,还有些潮湿的感觉。优质的竹荪泡发后,质密饱满,清洗上面的杂质时,菌杆韧性强不易碎断。劣质的竹荪泡发后,质稀孔大,清洗时容易碎断。有的人为了增加产品的分量会在竹荪里加重晶石粉或用白乳胶粘连竹荪杆和裙,泡发后窗器底层的水很混浊,竹荪杆和裙会很快分开,同时水中会出现粘胶状物。


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